Nous procédons au temps de séchage naturel de 24 mois sur notre parc à bois (36 mois pour la barrique XO).
Nous contrôlons l'hydrométrie avant la fabrication des barriques, en respectant un taux d'humidité de l'ordre de 13%.
Puis, nous procédons à la chauffe, l'étape essentielle, puisqu'elle est en quelque sorte l'identité d'une tonnellerie.
Nous menons une recherche constante sur les incidences des différentes chauffes : très appréciées pour leurs qualités aromatiques, nous mettons en place un système de chauffes longues.
Nous effectuons un contrôle laser permanent de la température de la coque.
Depuis près de 30 ans, la Tonnellerie de Jarnac exerce son savoir-faire. Notre savoir-faire est l'association des techniques traditionnelles en parfaite synergie avec les exigences de qualité de nos clients.
De la préparation du bois jusqu'à la finition de chaque barrique, nos tonneliers interviennent tour à tour avec le même sens de la perfection. Pour un apport constant d'arômes et grâce à la précision de leurs gestes, ils vont réaliser la lente composition du fût, par l'union du bois, du feu et de l'eau.
Chaque client peut demander un type de bois : nos lieux d'approvisionnement en chêne sont la France, les Etats-Unis et l'Europe de l'Est.
Nous établissons un empilement précis des merrains dans le parc à bois avec un suivi individuel et arrosage automatique des lots.
A vendre Barrique Jarnac Occasion provenance Crus Classés bordelais
ILS NOUS FONT CONFIANCE
David ARNAUD
Château Tour des Graves
Côtes de Bourg
"J’utilise depuis quelques années maintenant la Barrique XO de la Tonnellerie de Jarnac, j’apprécie l’élégance et la finesse de son boisée, tout en favorisant l’expression aromatique du cépage »
Bernard CREBASSA
Œnologue conseil
Laboratoire CBC Libourne
« Les barriques de la tonnellerie de Jarnac sont un auxiliaire de qualité à l'élevage des vins. »
Stéphane DUBES
Domaine de Courteillac
L’Isle Fort Bordeaux supérieurs
La Rose Monturon
Saint-Emilion Grand Cru
"Les barriques de la tonnellerie Jarnac, de part leur type de chauffe, sont en parfaite adéquation avec la structure de nos cabernets sauvignons."
Hugues CHAUDIER
Maitre de chai des cognacs Leopold Gourmel
«Notre collaboration avec la Tonnellerie de Jarnac, qui a débuté en 2008, nous a pleinement satisfait tant par la qualité que nous recherchions pour l’élaboration de nos eaux de vie que par la régularité dans la fabrication des fûts produits .Nos exigences ont été parfaitement comprises. »
Fr-Jérôme PRIOTON
Domaine Viticole des Doussaints
"Confier le vieillissement de nos eaux de vie à notre tonnelier requiert toute notre confiance. Depuis dix ans la Tonnellerie de Jarnac répond à toutes nos exigences pour exprimer toujours mieux notre terroir."
Philippe BRAASTAD TIFFON
« Les futs de la Tonnellerie de Jarnac nous ont apporté toute satisfaction pour l'élevage de nos eaux de vie de Cognac »
Laurent DUBOIS
Château Les Bertrands
Blaye Côtes de Bordeaux
«J'utilise les barriques de la Tonnellerie de Jarnac pour mes vins blancs et mes vins rouges.
J'apprécie leur finesse, leur effet structurant ainsi que leur finale boisée intégrée. »
Philippe BAILLARGUET
Vignobles Vauthier
Château Moulin Saint Georges Saint-Emilion Grand Cru
"La barrique XO respecte le fruit sans le masquer étoffe le milieu de bouche et augmente l'intensité aromatique ainsi que la longueur."
Arnaud DURAND
Œnologue - Maître de chais
Châteaux Batailley Grand Cru Classé Pauillac
Lynch Moussas Crus Classés Grand Cru Classé Pauillac
Beau Site Cru Bourgeois Supérieur Saint-Estèphe
"Depuis 8 ans, ce tonnelier participe à la montée en puissance qualitative de nos vins reconnue par la critique nationale et internationale".
Cathy et Sandrine HERAUD
Château Saint-Christoly
Médoc Cru Bourgeois
"Fidèles depuis une dizaine d'années à la tonnellerie de Jarnac, nous apprécions tant leur compétence que leur écoute. Grâce à l'élevage en barriques, les tanins du château Saint Christoly sont plus fins et plus élégants. En vieillissant, les notes de bois s'équilibrent délicatement avec les arômes de fruits."
