La dégustation des vins et spiritueux : Le Palais
La dégustation par les amateurs de vin et spiritueux doit se faire dans les règles de l’art, ceci afin de leur permettre de ressentir toutes les saveurs qui en émanent. Cet article est donc un moyen de profiter des dégustations et cours de whisky pour les amateurs, suivez l’accès.
Le palais un élément essentiel dans la dégustation
Le palais est ce qui caractérise les sensations en bouche. Il ne s’agit pas seulement du goût, mais aussi de la sensation. Prenez une petite quantité de vin dans votre bouche. L’une des premières choses que vous remarquez en le goûtant sont les notes aromatiques. Observez la sensation lorsqu’elles se déposent sur vos papilles gustatives. Sont-elles douces et veloutées ou agressives et acidulées ?La douceur est détectée vers l’avant de la langue, l’acidité se trouve le long des côtés et l’amertume se trouve près de l’arrière. Les éléments sont-ils équilibrés ?
Un bon champagne peut avoir des caractéristiques différentes. Il peut être sec, croquant, crémeux, délicat, élégant, fruité, minéral, plein ou moyennement corsé et présenter différents degrés d’autolyse. Ce que vous sentez peut ou non être similaire à ce que vous goûtez, mais les descripteurs sont assez similaires (poire mûre, pomme, biscuit, brioche, agrumes, champignons, fraise, paille, herbes, amandes, etc.) Le meilleur champagne deviendra plus onctueux et développera le plus grand degré d’autolyse en vieillissant, présentant plus de caractéristiques de pain frais, de brioche ou de noix.
Si le vin est déséquilibré parce qu’il contient trop d’alcool, il peut sembler lourd ou provoquer une légère sensation de brûlure. Lorsque vous avalez ou crachez (ce qui est parfaitement acceptable, surtout si vous goûtez plusieurs vins), un bon champagne doit avoir une finale agréable et persistante. Le meilleur a une merveilleuse complexité et une profondeur qui a été stockée et vieillie de manière appropriée et vous attirera à nouveau. Vous remarquerez probablement quelque chose de différent à chaque fois que vous sentirez ou goûterez, comme un mystère qui se déroule lentement devant vous.
