Le bois dans la fermentation : du fût de chêne aux bières vieillies
25 septembre 2026Depuis des siècles, le bois accompagne l’histoire de la fermentation, et bien avant l’apparition des cuves en inox, on utilisait déjà des fûts en bois pour la fermentation, le stockage et le transport de la bière. Cette tradition ancestrale connaît aujourd’hui un regain d’intérêt notable, porté par l’essor de la bière artisanale qui a gagné en popularité depuis les années 90. Le vieillissement en fût de chêne séduit de plus en plus de brasseurs amateurs et professionnels en quête de saveurs uniques et complexes. À retenir L’utilisation du bois pour la fermentation et le stockage de la bière connaît un…
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